一、前言 豬油屬於油脂中的“脂"，常溫下為白色或淺黃色固體。 該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為 28℃~48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。 本方法采用上海91免费看黄片软件的Digipol-MY90全自動油脂91免费网站下载，能夠很好的檢測出豬油樣品的熔點。 二、儀器與材料 Digipol-MY90全自動油脂91免费网站下载， 電陶爐，雙開口毛細管，溫度矯正儀。 三、實驗方法 1、樣品檢測 1）樣品製備及裝樣：在高於試樣 5-10℃的溫度下，將樣品快速融化，後取 3 根毛細管插入試樣中，吸取 10mm±2mm 的試樣，用紙巾擦拭幹淨毛細管外表麵，放於冰箱低溫冷藏處理。 2）熔點測定：打開91免费网站下载，設置好儀器參數，待儀器達到預設的溫度，將樣品放入測試口中，試樣高度應低於檢測口，點擊升溫按鈕，儀器自動測定，記錄數據。 設定91免费网站下载參數如表 1 所示： 表 1 參數設置 升溫速度：1℃/min | 初始溫度：10℃ | 終止溫度：45℃ | 坐標軸長度：20-30min |
四、結果與討論 4.1、實驗結果 實驗結果如表 2 所示： 表 2 測試結果 樣品名稱 | 編號 | 滑點(℃) | 結果(℃) | 豬油 | 1 | 34.7 | 34.5 | 2 | 34.3 | 3 | 34.6 |
4.2、注意事項和總結備注 1）製樣時要製備均勻，保證樣品高度相差不大，同時在檢測時，要保證樣品距離檢測孔的距離一致。 2）儀器的水浴管中的水位要保持超過要求的位置，一旦減少，要及時補充。 參考文獻 [1] GB/T 24892-2010 動植物油脂 在開口毛細管中熔點(滑點)的測定。
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